W branży gastronomicznej możemy wyróżnić restauracje o różnej specyfice, ukierunkowaniu to potrawy regionalne z różnych zakątków świata. Na rynku znajdziemy knajpy chińskie, w których są serwowane tradycyjne chińskie potrawy bazujące na produktach lokalnych, są też restauracje z kuchnią śródziemnomorską specjalizujące się w daniach z owocami morza. Najdłużej spośród tych wszystkich wyspecjalizowanych restauracji działają restauracje z tradycyjną włoską kuchnią, serwujące pizze, dania typu spaghetti i inne typowo włoskie potrawy.
Metody wypiekania pizzy
W takiej włoskiej restauracji serwującej pizze, często w kilku lub kilkunastu wariantach ważny jest proces wypalania tego słynnej potrawy. Specjalny piec do pizzy, dzięki któremu pizza smakuje wybornie to podstawowy element wyposażenia kuchni. Rozróżnia się kilka rodzajów pieców, są nowoczesne na gaz lub prąd oraz cieszące się niesłabnącym zainteresowanie piece opalane drewnem. Opalany za pomocą drewna piec do pizzy różni się od pozostałych tym, że te włoskie danie przygotowywane jest tak jak było to robione przez setki lat, zanim wynaleziono np. prąd czy gaz.
